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調理の下処理 調理の下処理8 ワタ付きの魚の 下処理法 と 塩焼き のコツ 家電 Watch 魚の丸焼き。 直火ならウロコを付けたまま焼いた方が、旨味成分が閉じ込められ美味しいって知っていますか? ウロコが邪魔で食べ難いという人もおられますが、しっかりと焼けば、お箸で綺麗に励ま...
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八角の皮は普通の魚よりもやや分厚く 剥ぎ取るという表現よりも、皮と身を分離すると いったような表現のほうが合っているように思える。 普通の魚であれば、皮をはぎ取ると、皮の方はしなっと なるが八角の皮は形状がそのまま残るタイプ。 わかりやすく例えると、エビなどの皮のような · 焼き...
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